Restaurant Magazine interviews Rene Redzepi of Noma

Number 1 - 50 Best Restaurants winner 2011

Les ofrecemos desde la Guía Gatronómica de Vigo y Comarca la información más detallada de cada uno de los 20 establecimientos seleccionados, que dan cuenta de la extraordinaria oferta culinaria existente en la ciudad de Vigo y de su comarca (Redondela, Mos, Moaña y Nigrán).

Hemos combinado los contenidos de información con una selección de fotografías actualizadas, que esperamos transmitan con el mayor acierto, la decoración y el ambiente que proponen cada uno de ellos; tradicionales, rústicos, modernos, minimalistas, eclécticos, son todas interesantes propuestas que os invitamos a conocer, inicialmente a través de las siguientes páginas y muy pronto en persona.

Podréis degustar las excelencias de los productos únicos de nuestra tierra, carnes, pescados y mariscos, vegetales, sin olvidarnos de nuestros apreciados vinos..


Un Saludo
Miguel Barros
El Editor

RESTAURANTE “SAL NEGRA”:

Calle Zamora, 81
36211 Vigo
Teléfono: 986 413 204
www.salnegra.es
info@salnegra.es

En abril de 2008 abrimos nuestras puertas para hacer de nuestra vocación nuestro negocio. Crear un lugar de buena cocina que fuera punto de encuentro y de referencia en Vigo. Vamos por buen camino gracias a los que ya nos eligen en su ruta. Creamos nuestra web con la ilusión de que todo lo que ofrecemos y lo que vamos pensando para nuestros clientes llegue de una forma clara y dinámica. Pueden consultar nuestras recetas, nuestra carta o el menú de cada día. En Sal Negra podrás degustar los más variados platos elaborados con los mejores productos gallegos e internacionales combinados magistralmente para conseguir sabores únicos. Cocina vanguardista y productos de la mejor calidad para crear platos nuevos y sorprendentes para nuestros clientes fieles y para los que están a punto de serlo.

Nombres Propios:
Gerente: Liliana Campos
Jefe Cocina: Julio Vieira
Jefe Sala: Liliana Campos
Sumiller: Liliana Campos

Bodega:
Un total de 40 referencias seleccionadas de las principales D.O. españolas y gallegas, disponemos de etiquetas innovadoras.

Precio menú: 12,50 Euros
Precio medio carta: 30 Euros
Precio menú degustación: N/D

Capacidad aproximada: 2 salas / 80 personas máximo.

Días de descanso - Vacaciones:
Cerrado noches de domingo, lunes y martes.
No cierra por vacaciones.

Decoración:
Decoración original y moderna, ambiente sofisticado, espaciosos salones que ofrecen comodidad.

Público:
Medio, con predominio de empresas, ejecutivos y profesionales liberales, fin de semana ambiente más familiar.

Otros datos de interés:
Restaurante ubicado en el barrio de Barcelona, próximo a la Plaza de la Independencia y al Centro Médico POVISA. Ofrece unas modernas y cálidas instalaciones, y de un salón reservado con capacidad entre 10 y 23 comensales.
Tarjetas: Todas.

RESTAURANTE “EL GALLINERO”:

C/Concepción Arenal, 1
36201 Vigo
Teléfono: 986 228 283
Aparcamiento 30 metros.

Nombres Propios:
Gerente: Ivan Del Río
Jefe Cocina: Esther González
Jefe Sala: Ivan Del Río
Sumiller: N/D

Bodega:
Vinos tintos propios con Denomicación de Origen, “El Mollejas” (Rioja), “La Cresta” (Ribeiro).

Precio menú: 12,00 Euros
Precio medio carta: 15,00 Euros
Precio menú degustación: N/D

Capacidad aproximada:
2 salas / 60 comensales como máximo.

Días de descanso - Vacaciones:
Cerrado domingos y lunes noche.
Vacaciones la 2ª quincena de agosto.

Decoración:
Muy original, una decoración monotemática sobre huevos y pollos, ambiente acogedor y agradable.

Público:
Empresas, ejecutivos y profesionales liberales.

Otros datos de interés:
Restaurante ubicado en pleno centro de Vigo, próximo a la Plaza de Compostela, los Jardines de las Avenidas y del Náutico de Vigo. Es la zona de moda con gran ambiente, totalmente peatonal.
Tarjetas: Todas.

ESPECIALIDADES:
Especialidades en ensaladas, huevos y pollos, “...los que más huevos tienen...” A destacar entre otros los siguientes platos: “Los Huevos a lo Bestia”, “Huevos Gallinero”, “El Pollo al Ajillo”, y los “Escalopines en Salsa de Champiñones”, y finalmente la “Ensalada Templada de Pollo y Langostino”.

RESTAURANTE “SIGLO XXI”:

Calle Heraclio Botana, 3
36201 Vigo

Teléfono y Reservas:986 431 344

Nombres Propios:
Gerente: N/D
Jefe Cocina: N/D
Jefe Sala: N/D
Sumiller: N/D

Especialidad/Recomendación:
Carnes y Pescados

Bodega:
Hasta un total de 210 referencias, con representación de las Denominaciones españolas más importantes (Rioja, Duero, Toro, Rias Baixas, etc.).

Precio menú: N/D
Precio medio carta: 35 Euros
Precio menú degustación: N/D

Capacidad aproximada:
2 salones - el salón principal tiene capacidad para aproximadamente 50 personas, un reservado para una máximo de 10 personas.

Días de descanso - Vacaciones:
Descanso todos los domingos por la noche.
Vacaciones la 2ª quincena de agosto.

Decoración:
Ambientado con una decoración rústica y moderna a la vez, destacando los murales pintados a mano representando escenas típicas de caza.

Público:
Entresemanas público con predominio de empresas y profesionales liberales, el fin de semana familias y grupos de amigos.

Otros datos de interés:
Restaurante ubicado en las proximidades del centro financiero y de negocios de la ciudad de Vigo.
Cava de puros.
Tarjetas: Todas menos American Express.

ESPECIALIDADES:
Carnes y pescados, cocina castellana, destacamos el Asador con productos originales en su procedencia, y la cocina gallega tradicional y moderna. Nuestra Carta está basada toda en especialidades. Buscamos siempre la mejor materia prima en el mercado. A destacar la repostería artesana.

RESTAURANTE “LA TRASTIENDA DEL 4”:

Calle Pablo Morillo, 4
(En el céntrico entorno de la Plaza de Compostela)
36201 Vigo
Teléfono: 986 115 881
www.latrastiendadelcuatro.com
info@latrastiendadelcuatro.com

Nombres Propios:
Gerente: Omar Fares
Jefe de Cocina: Gerson Iglesias
Jefe de Sala: Omar Fares
Sumiller: Omar Fares

Bodega:
Un total de 150 referencias de las principales denominaciones españolas, mención especial para nuestro Champagne. Además siempre disponemos de 12/13 etiquetas para degustar por copa.

Precios Menús: N/D

Dias de cierre y vacaciones:
Domingo noche. No cierra por vacaciones.

Decoración:
Mención especial para la decoración de la "La Trastienda del 4 ", una propuesta diferente donde prima el eclecticismo, una arriesgada apuesta que sin embargo resulta brillante por su equilibrio. Los 3 espacios de los que dispone el local se complementan y diferencian entre sí gracias a una original combinación de todos los elementos que la comforman, ya sea el mobiliario, los complementos así como una cuidada iluminación que cambia en función del público y de la hora. La terraza bien delimitada para un total de 24 personas, dispone de un mobiliario que recuerda a las terrazas de la Costa Azul; a continuación nos encontramos con la Vinoteca con 11 mesas altas, un espacio para un máximo de 50 personas, siempre con mucho ambiente y muy concurrida, donde se puede degustar tanto los vinos como las ricas y variadas tapas. Para finalizar "La Trastienda del 4 " dispone en el fondo del local, de un espacio con aforo para 60 personas, reservado para disfrutar del restaurante con toda comodidad.

Público:
Ambiente familiar, distendido y jovial, elegante pero entusiasta.
Otros datos de interés: Los platos y los menús que integran nuestra carta se cambian cada seis meses con el fin de adaptarse a cada temporada y climatología, procurando presentar siempre innovaciones culinarias. Organizamos eventos, por ejemplo un Ciclo de Catas (donde participan diferentes etiquetas) con el fin de promover la cultura gastronómica entre nuestros clientes. Los viernes, sábados y domingos ofrecemos platos fuera de la carta, con gran aceptación.
Carta de vinos y de postres.Tarjetas: Todas.

ESPECIALIDADES:
Cocina moderna y contemporánea, elaboramos cada plato con sumo cuidado ya que medimos con detalle tanto las texturas como los puntos de cocción. Basamos nuestra oferta a partir de lo que nos ofrece el mercado cada día. También queremos reseñar dentro de nuestra variada oferta algunos platos de cocina oriental como son el Sushi y las Empanadillas Orientales. En cualquier caso disponemos de 2 Cartas, una de Tapas y otra de Platos Elaborados. Está última sufre variaciones a lo largo del año en función de la época, los platos que recomendamos son el "Medallón de foie a la plancha", los "Medallones de Rape salteados con boletus y vieiras, y jugo de crustáceos", y para finalizar la "Tempura de Verduras y Langostinos".